燕三条背脂ラーメン

煮干しのきいた濃いめの醤油スープに、背脂をたっぷり。極太麺と刻み玉ねぎを合わせる、新潟の五大ラーメンのひとつです。

FEATURES燕三条背脂ラーメンの特徴

金属加工の町・燕三条で、工場への出前でも冷めにくく伸びにくいようにと、背脂でふたをし、極太麺を使うようになったといわれています。

煮干しのきいた濃いめの醤油スープに、大量の背脂と刻み玉ねぎ。背脂の量を「普通」「多め」などと選べる店もあります。

楽天市場では生麺のスープ付きセットや、背脂付きの冷凍品が見つかります。

特徴は一般的な傾向で、店によって異なります。由来などには諸説あります。

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