STORY旭川醤油ラーメンの背景と食べ方
豚骨や鶏ガラの動物系スープと、煮干しや昆布などの魚介系スープを合わせる「Wスープ」が特徴です。表面のラードが保温の役目を果たします。
麺は水分の少ない低加水の縮れ麺で、スープをよく吸い込み、小麦の風味がしっかり感じられます。醤油のほか、塩や味噌を出す店も多い街です。
楽天市場では生麺・乾麺のスープ付きセットが中心で、老舗の名前が付いた商品も見つかります。
特徴は一般的な傾向で、店によって異なります。由来などには諸説あります。
北海道・北海道
旭川醤油ラーメン
動物系と魚介系を合わせたスープに、香ばしいラードが浮かぶ醤油味。スープをよく吸う低加水麺が定番です。
FEATURES旭川醤油ラーメンの特徴
- 1スープ
醤油
- 2麺
低加水の細めの縮れ麺
- 3定番の具
チャーシュー、メンマ、ねぎ、海苔
- 4ここが特徴
豚骨・鶏ガラと魚介のダブルスープ
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SHOP楽天市場で買える旭川醤油ラーメン
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