STORY横浜家系ラーメンの背景と食べ方
豚骨と鶏ガラを炊いた濃厚なスープに醤油ダレを合わせ、鶏の脂「鶏油」を浮かべます。横浜の店から始まり、のれん分けで「〇〇家」という店名が広がったことから「家系」と呼ばれます。
太くて短いストレート麺に、ほうれん草と大判の海苔。注文時に麺の固さ、味の濃さ、油の量を好みで選べるのも特徴です。海苔をスープに浸してごはんを巻く食べ方も人気です。
楽天市場では生麺のスープ付きセットや冷凍品のほか、有名店の名前が付いた商品も多く見つかります。
特徴は一般的な傾向で、店によって異なります。由来などには諸説あります。