久留米ラーメン

豚骨ラーメン発祥の地とされる久留米。継ぎ足しで炊き続ける濃厚な豚骨スープに、海苔をのせることが多いです。

FEATURES久留米ラーメンの特徴

1930年代に久留米の屋台で豚骨スープのラーメンが生まれたとされ、のちに九州各地へ広がりました。白濁したスープは、炊いている途中で火加減を誤ったことがきっかけという話も伝わっています。

スープを継ぎ足しながら炊き続ける「呼び戻し」という方法を使う店もあり、博多より濃厚で香りの強い味わいです。

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特徴は一般的な傾向で、店によって異なります。由来などには諸説あります。

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