博多ラーメン

白濁した豚骨スープに極細麺。固さを選べて替え玉もできる屋台生まれのスタイルです。紅しょうがや辛子高菜をのせて。

FEATURES博多ラーメンの特徴

豚骨を強火で長時間炊いた白濁スープに、極細のストレート麺を合わせます。麺が細いのは、ゆで時間を短くして素早く出すためといわれます。

「バリカタ」「カタ」などと麺の固さを選び、麺だけを追加する「替え玉」で食べるのが博多流。紅しょうがや辛子高菜、すりごまで味を変えて楽しみます。

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特徴は一般的な傾向で、店によって異なります。由来などには諸説あります。

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