STORY札幌味噌ラーメンの背景と食べ方
中華鍋でもやしやひき肉を強火で炒め、そこにスープと味噌を加えて仕上げる作り方が広く知られています。炒めた香ばしさと、表面に浮いたラードが、雪の多い札幌でも冷めにくい一杯にしています。
麺は黄色みの強い中太の縮れ麺で、多加水でぷりっとした食感が濃いスープによく絡みます。コーンやバターをのせる食べ方は観光客にも人気です。
楽天市場では生麺のスープ付きセットのほか、有名店の名前が付いた商品や、乾麺のお土産用が多く見つかります。
特徴は一般的な傾向で、店によって異なります。由来などには諸説あります。